זכיינות אילנ'ס

הסיפור של בית הקפה אילן'ס מתחיל אי שם בשנת 1994. בית הקפה הוקם על מנת להנגיש לאנשים קפה איכותי ולצד מבחר טעמים. רשת אילן'ס התיימרה ללמד את הקהל הישראלי שקפה אינו פשוט "קפה", אלא "יצירת אומנות קולינאריות שיכולה להעיף למחוזות רחוקים  של הנאה מפעולות שגרתיות של היום יום". "כי קפה הוא גם תרבות, ידע, כלי וחופש". מכאן שאין לציין את רשת אילן'ס מבלי לציין את המבחר העשיר של סוגי הקפה. בין היתר ניתן למצוא קפה חם לצד קפה קר, פולי ערביקה מובחרים או שילובים יותר יצירתיים ופחות מוכרים.

רשת אילן'ס פועלת באמצעות זכיינים. זכיינות היא דרך עסקית לפתח עסק אחד לרשת תוך הקטנת הסיכון של הבעלים. הזכיינים הם אלה שנושאים בעיקר הסיכון והם אלה אשר מנהלים את הסניפים בפועל. כך יוצא שמי שהשקיע הינו בעל האינטרס לשמור על השקעתו (בניגוד לניהול על ידי שכירים אשר אינם מחויבים).

שירותים משלימים

בין היתר רשת אילן'ס גם הקימה ביה"ס ללימוד הכנת הקפה, לצד מבחר סדנאות חווייתיות סביב הנושא- אם עבור חברות ואם עבור אירועים פרטיים. דומה כי המיתוג הצליח ורשת אילן'ס מזוהה  קודם כל עם קפה איכותי, ורק לאחר מכן גם אווירה מזמינה וחמימה, תפריט מפנק, ושירות.

מעבר לזכיינות

בימים אלה עוברת הרשת תהליך של הפרטה, דהיינו מעבר לפעילות באמצעות זכיינים. מודל הזכיינות מאפשר הקטנת הסיכון לרשת, מצד אחד, וניהול מקצועי יותר של הסניפים, מצד שני.

כיום יש כ- 11 סניפים בבעלות עצמית.

לדברי הנהלת הרשת, מדובר על בית קפה שיודע לא רק להרוויח, אלא הוא גם יודע לתת בחזרה ועל כן ניתן

הרשת מציעה לשכור שירותי עגלות עבור אירועים, ומבצעת שיתופי פעולה עם מלונות. מעניין יהיה לבחון את האופן שבו הרשת תפתח את כל הפעילויות הנ"ל באמצעות זכיינים. טוב יעשה זכיין המעוניין להתקשר עם הרשת, הן במסגרת רכישת סניף פעילת והן במסגרת הקמת סניף חדש, אם ילווה בעו"ד התמחה בתחום הזכיינות בכלל, ובתי הקפה בפרט.

ההתקשרות עם רשת אילן'ס מתחילה בהסכם הזיכיון. הסכם הזיכיון הינו הסכם חד צדדי אשר דורש מענה הולם מטעם הזכיין, תוך מתן הגנה בנושאים רבים אשר אסור להשאיר לשיקול דעתה הבלעדי של הרשת. עו"ד גיא קולן מומחה בתחום הזכיינות ורואה עצמו אחראי לאפשר לזכיין להגיע לחוף מבטחים בשים לב להשקעה הגדולה הכרוכה ברכישת זיכיון. עו"ד גיא קולן ינהל בשם הזכיין מו"מ תוך החלפת טיוטות עד להגעה לטיוטה מוסכמת, וכן ילווה את הזכיין במעמד החתימה.